Wednesday, June 24, 2020

A w Lublinie...

Takie teraz czasy, że żyjemy z dnia na dzień, no bo nie bardzo wiadomo, co się wydarzy za tydzień, za miesiąc, trudno zaplanować wakacje albo wyjazd na koncerty/targi. Kiedy przepadła nam Japonia w maju wiedzieliśmy, że jedynymi pewniakami w tym roku są dwa śluby, na które zostaliśmy zaproszeni, a pierwszy z nich odbył się w zeszły weekend, 20 czerwca. *^v^*
We live in the times when we cannot really plan anything, let it be holidays or going to a concert or fairs, we don't know what's going to happen in a week, a month. When we didn't wait for the Japan in May any more we knew that the only points in time we were looking forward to this year were two weddings, and the first one took place last weekend, on 20th June. *^v^*




Ania i Błażej postanowili pobrać się w Lublinie (obydwoje są z Warszawy) i w piątek pojechaliśmy tam, żeby towarzyszyć im w tym specjalnym dniu. Ślub był nietypowy, bo braliśmy w nim udział tylko oni i my oraz koleżanka fotograf, nie było rodziny bo takie życzenie mieli państwo młodzi, w związku z tym cały weekend był kompletnie na luzie i dokładnie o to chodziło! *^0^*
Ania and Błażej decided to have a wedding in Lublin (they're both from Warsaw) and we went there to join them on this occasion. It was unusual because they didn't want anybody at the wedding apart from me, Robert and the photographer friend, no families. In this way the whole weekend was all about relaxing and having fun, and that was the idea behind it! *^0^*


 
 


Pierwszy raz w życiu byliśmy w Lublinie i wywarł na nas jak najbardziej pozytywne wrażenie! Miasto (a przynajmniej ta część, którą udało nam się obejrzeć) jest bardzo ładne, czyste, Starówka pięknie odnowiona i zagospodarowana mnóstwem restauracji i kawiarni. Oprócz wzruszeń ślubnych (tak, panna młoda uroniła łezkę, a ja zaraz za nią... *^-^*) skupiliśmy się głównie na jedzeniu, a było na czym! W drodze do Lublina zatrzymaliśmy się w karczmie Jakubowa Izba w Rykach, gdzie nas nakarmili obficie i smakowicie, a była to dopiero zapowiedź dalszego ciągu, ponieważ...
We were in Lublin for the first time and it was a totally positive experience! The city (at least the parts we saw) was very nice, clean, the Old Town is beautifully restored and full of restaurants and cafes. Apart from the wedding ceremony, we concentrated on eating good food! First, we stopped on the way to Lubin in the Jakubowa Izba inn where we were fed great lunch, but it was only the prelude to the symphony, because...




na kolację w piątek z okazji naszej 16-stej rocznicy ślubu zaprosiliśmy przyjaciół do żydowskiej restauracji Mandragora. Wcześniej nie mieliśmy okazji spotkać się z tradycyjną kuchnią żydowską a tu ugoszczono nas prawdziwą ucztą dla oka i podniebienia!!! Gęsie pipki, wątróbka w winie i miodzie, gefilte fish z lubelskim cebularzem, pierogi smażone z czosnkiem i tymiankiem, kreplach z karpiona, kaczka z cymesem, malabi, ach!... 
on Friday we had a 16th wedding anniversary and we invited our friends to the Jewish restaurant Mandragora. We never had a chance to eat traditional Jewish food before and it turned out to be a total delight!!!




W sobotę po ślubie (Urząd Stanu Cywilnego znajduje się w samym sercu Starówki) i zdjęciach zasiedliśmy do obiadu w restauracji Niepospolita, gdzie serwują polską kuchnię z okresu II Rzeczypospolitej. Przemiły właściciel (który prowadzi stronę Przedwojenne Restauracje, Bary i Hotele) zasypywał panie komplementami a kiedy dowiedział się, że to obiad poślubny poczęstował nas bąbelkami na koszt firmy! ^^*~~ 
On Saturday after wedding (Registry Office is in the middle of the Old Town's square) and photos we went to the Niepospolita restaurant where they serve Polish food from the 1920s and 30s times. The owner was very nice, he complimented our dresses and gave us the bubbly on the house when he found out it was a wedding diner! ^^*~~




Wieczorem poszliśmy do pubu Św. Michał na piwo i kolację (jedliśmy m.in. lubelskie flaki z pulpetami i tartym żółtym serem).
In the evening we went to the Św. Michał's pub for a beer and grill, we ate for example traditional tripe with meatballs and grated cheese, characteristic of Lublin.




Za to niedzielne śniadanie zjedliśmy w podlubelskiej karczmie o nazwie Bida. Oczywiście wbrew nazwie biednie tam nie karmią, porcje są OGROMNE podane na talerzach niczym koła młyńskie (nie widać tego na zdjęciach, ale dostaliśmy do tych zestawów jeszcze dwie miednice masła i wannę ketchupu!... *^o^*) a przy tym smaczne, na miejscu wypiekają chleb, którego wielkie pajdy krojone na dwa grubaśne paluchy dostaliśmy do śniadania i można go też kupić na wynos, a miejsce jest czynne 24 godz/dobę.
And for Sunday breakfast we went to the inn called Bida (Poverty), but there was nothing poor about the food! The portions were GIGANTIC, served on the huge plates, it was tasty and they also bake their own bread that you can buy.



 ***

Żeby nie było monotematycznie, że tylko jedzenie i jedzenie, pokażę też trochę ciuchów, które na ten weekend przygotowałyśmy - ja i Anna.
Ania jest właścicielką sklepu Absynt i szyje gorsety na zamówienie, dlatego sama sobie na własny ślub uszyła gorset (którego nie widać bezpośrednio) oraz tę piękną chabrową suknię! *^V^*
To change the subject I'll show you what we prepared for this weekend as far as sewing.
Anna who has the corset shop Absynt made a corset for herself and this beautiful blue dress! *^V^*


 
 
 


Natomiast ja uszyłam trzy rzeczy, po pierwsze, luźną wygodną sukienkę jerseyową (taką "do latania" ^^*~~) którą znacie już z modelu 'A Pleat to Remember' czyli 119 z Burdy 03/2016. Odgrażałam się, że skorzystam z tego wykroju ponownie i słowa dotrzymałam, tym razem zwęziłam wykrój o 4 cm i skróciłam rękawy, materiał to jersey ze sklepu miekkie.com
I made three items, first - this loose comfy dress you may recall from the first version called 'A Pleat to Remember' , the pattern is 119 from Burda 03/2016. I promised to make another one of these and here it is! I made it 4 cm more narrow this time and shortened the sleeves. I bought this jersey online.




A na sobotę przygotowałam dla siebie taką sukienkę - góra zaczerpnięta z modelu retro 121 z Burdy 08/2019, a dół to splisowane 3 m. Bawełnę kupiłam w sklepie dresscode.pl. Z tą sukienką nie miałam większych problemów, kiedy już zrozumiałam konstrukcję dekoltu..... Jest on bowiem nieoczywisty a ja nie mam wyobraźni przestrzennej! *^0^*
For Saturday I made the following dress - chose the body part from the  retro pattern 121 from Burda 08/2019, the skirt is 3 m of fabric gathered. I bought this cotton online. I didn't have major problems with this dress when I finally understood the construction of the neckline.... *^0^*




Zrobiłam próbnik, pomagała mi Ania, która wcześniej szyła już taką sukienkę dla siebie, i metodą prób i błędów udało mi się osiągnąć sukces! Od razu powiem tym z Was, które chciałyby uszyć tę sukienkę - dekolt nie nabierze sensu, jeżeli przyjdzie Wam do głowy szyć go bez podszewki, bo dopiero doszyta odpowiednio podszewka zawija część dekoltu pod spód i tworzą się te zakładki "robiące" cały kształt sukienki wokół biustu! I dodatkowa uwaga - projekt zakłada raczej biusty od małych do średniawych, ja nie powiększałam wykroju i zmieściłam się z moim biustem na styk, Ania musiała robić dla siebie modyfikacje, gdy szyła ten model.
I made the muslin and Ania was helping me because she made this dress for helself before. Let me assure you that if you have an idea to sew this dress without the lining it won't happen because this construction is specifically designed to work with the lining, otherwise the neckline won't look like that and the pleats won't give you the final result! Also, this pattern is for the small to medium on the smaller side busts, I didn't enlarge the bust pieces and I fitted just about, Ania when she was making her version of this dress had to make adjustments for the bigger boobs.





Do kompletu, bo na ślubie lubię mieć nakrycie głowy, założyłam kapelusik który ozdobiłam w kolorach sukienki. Sam kapelutek kupiłam wiele lat temu w HM jako kapelusz dla lalki! ^^*~~
I decorated the matching minihat because I like to wear headdress to a wedding, I bought this straw hat ages ago in HM for my dolls! ^^*~~




A dla Roberta kraciaste spodnie! Tym razem zmieniłam wykrój wybierając model bez zaszewek na przodzie, model 133 z Burdy 03/2009. A mąż mi zrobił siurpryzę i w ciągu kilku ostatnich dni schudł i w sobotę spodnie okazały się na niego nieco za luźne w pasie!... Na szczęście są tak uszyte, że zwężenie ich w pasku nie stanowi problemu, zresztą sam mówił, że po tym całym objadaniu się miejsca było akurat tyle, żeby popuścić pasa i wciąż się w tych spodniach mieścić!... *^v^*
Nie mamy porządnych zdjęć spodni, bo Robert ciągle był w ruchu z aparatem... ^^*~~
For Robert I made new pair of pants! This time I didn't use the old pattern with two front pleats but a new one with the flat front, model 133 z Burdy 03/2009. And he was rude enough to loose some weight in the last few days so the trousers turned out a bit too big around the waist!... I made them the way I can make adjustments easily so no problem, and Robert said that when he ate the wedding diner he had enough room to ease off the belt a little!... *^v^*
We didn't take any decent photos of the pants' because Robert was always on the move with the camera... ^^*~~



Mistrz selfie z lustrzanki!... *^0^*
 


Jeszcze jedna rzecz, którą wykonałam na prezent ślubny - uszyłam dla nowożeńców lalki Nierozłączki. Inspiracją była strona Urban Magia, na której Kasia pokazuje tradycyjne lalki słowiańskie, która sama tworzy i tłumaczy ich symbolikę. Nierozłączki opierają się na wspólnym ramieniu i są dobrą wróżbą na przyszłe wspólne życie małżeńskie. ^^*~~
One more thing I made, namely the Inseparables dolls. These are the traditional Slavic wedding dolls that are made on one long arm which is the good omen of unity and love for the newly weds. Inspiration came from the webpage Urban Magia. ^^*~~




I taki to był nasz poprzedni weekend. A od teraz możemy kolejne rocznice ślubu obchodzić we czwórkę - my 19-go a oni 20-go czerwca! *^V^*
And that was our last weekend. Starting from next year, we can always celebrate our wedding anniversaries together the four of us, me and Robert on 19th June and Ania with Błażej on 20th June! *^V^*



Zdjęcia nasze oraz Martyny Seth Pawłowskiej.

Saturday, June 06, 2020

Rybie miłowanie



Nareszcie ciepło i można nosić letnie sukienki!!! Przedstawiam najnowszą z nich - "Miłość Karpia" (鯉の恋 czyli "Koi no koi" ^^*~~ Czy widać ogromne karpie pływające na mojej sukience?).
It's finally warm and we can wear Summer dresses!!! Let me introduce the latest "Carp's Love" dress (鯉の恋 that reads "Koi no koi" ^^*~~ Can you see the huge carps swimming on my dress?)





A wiatr będzie je nam rozwiewał!... *^o^*
And the wind will blow them up!... *^o^*




Jak zawsze magazyn Burda wydanie 05/2009 i model 123. Zmieniłam jedną rzecz, bo nie miałam elastycznej podszewki - rękawki nie są podwinięte na poszewce, tylko zebrane w pliski i wykończone tasiemką z tego samego materiału. Tkanina to single jersey 200 drukowany na zamówienie w sklepie online Cotton Bee. (mam od nich jeszcze dwa materiały już w domu i cztery w zamówieniu, przyjdą pod koniec lipca... ^^*~~). Ponieważ to jersey, pominęłam suwak na plecach, a sam model jest bardzo przyjemny i łatwy do uszycia, polecam początkującym!
As always, Burda magazine, issue 05/2009, dress 123. I changed one thing only - because I didn't have the elastic lining I skipped the bell sleeves caught underneath by the lining and just pleated them and finished with pieces of ribbon. The fabric is single jersey 200 printed with the pattern of flowers and fish I chose in the online shop Cotton Bee.(I already have two more fabrics from them at home and four ordered, to be delivered some time at the end of July... ^^*~~). Because it's jersey I skipped the zipper at the back. And I can recommend this pattern to beginners because it's nice and easy to put together!




Trudno się robi zdjęcia, kiedy jest tak mocne pełne słońce i mąż strofuje, żeby przybierać pozy!... *^w^*
It's difficult to have your photos taken in the strong full sun, with a husband that keeps telling you to strike a pose!... *^w^*




Spędzaliśmy dziś czas na spacerze robiąc zdjęcia nowej sukienki oraz jedząc lody. ^^*~~
Apart from taking photos, we were eating ice cream today during a walk. ^^*~~
 



A jutro zabieram się wreszcie za wykończenie mężowych spodni (w kratę, a jakże! ^^*~~) i zaczynam pracę nad sukienką na ślub przyjaciółki! Miłej niedzieli!
Tomorrow I have plans to finally finish the pair of trousers for Robert and to start working on the dress for my best friend's wedding! Have a great Sunday!

Monday, June 01, 2020

Kamień

Czy ja pisałam o pizzy? Chyba nie, no to napiszę.
Uprzedzam, że będzie o jedzeniu!... *^0^*
Did I write about pizza? I guess I didn't, so let's talk about it.
It will be a post about food, be advised!... *^0^*




Pizza. Jaką lubicie? 
My jesteśmy pizzowymi snobami, nie kupujemy z dostawą, bo pizza włożona do kartonu i wieziona przez nawet 10 minut jest już wystudzona i zaparzona... Robimy w domu albo jemy na miejscu w restauracji. Nasze ulubione to takie na cieniutkim cieście z małą ilością charakternych składników.
Przez długi czas Robert proponował zakup kamienia do pieczenia pizzy i wciąż się przed tym broniłam. Uważałam, że nie jest nam to potrzebne, że nie będzie gdzie go trzymać, kiedy będziemy używać piekarnika do innego pieczenia... Ale ponieważ wróciłam do regularnego pieczenia chleba stwierdziłam, że kamień przyda się też do pieczenia chrupiących bochenków (co się w pełni potwierdziło!).
Ale wracając do tematu - skoro był już kamień, to zrobiłam ciasto na pizzę neapolitańską, czyli dojrzewający 24 godziny mięciutki placek w środku cienki jak papier, z puchatym rantem. Obawiałam się, że takie ciasto będzie trudne w obróbce, ale wystarczy podsypać trochę mąki i nie ma problemu!

Pizza. What kind do you like?
We are pizza snobs, we don't buy with delivery because when it's packed in the box and travels for a few minutes it gets soggy and cold... We either make it at home or eat at a restaurant. We prefer the ones on very thin crust with a few good quality toppings.
For a long time now Robert wanted to buy the pizza stone but I wasn't too keen. I thought we didn't need it, that we wouldn't have the space to store it... But because I want back to regular bread baking I read pizza stone can be useful in baking good bread crust (and it proved right!).
But back to pizza - when we had the stone I made the Neapolitan-style 24 hour dough, thin like paper with a puffed outer rim. I was afraid the dough can be difficult to work with but no, with a generous sprinkle of flour it all went well!
The recipe and the method is on this blog.

Przepis na ciasto

Dzień 1 - wymieszać w dużej misce:
- 250g mąki pizzowej 00
- 0,5 g suchych drożdży
- 2g cukru
- 8g soli

Dodać
- 185g wody w temp. pokojowej, wymieszać porządnie.
Przykryć folią spożywczą i zostawić na 24 godziny.

Tyle pracy podczas pierwszej doby, składniki wystarczy wymieszać, nie trzeba wyrabiać!




Dzień 2 

Wyjąć ciasto na posypaną mąką stolnicę (silikonowa łopatka pomoże), podzielić na pół. Każdą z części rozciągać i składać kilka razy, uformować kulę i odłożyć do obsypanej mąką miski na 45 minut do drugiego wyrastania.

Teraz należy włożyć kamień do piekarnika, ustawić grzanie na maksymalną temperaturę (u mnie 280 stopni), kiedy piekarnik zamelduje osiągnięcie temperatury grzać kamień jeszcze 30 minut zanim zaczniemy piec pizzę.

Kamień do pieczenia pizzy wkładamy ZAWSZE do zimnego piekarnika i czyścimy, gdy już kompletnie ostygnie!!!

Kiedy kamień się nagrzeje, wyciągamy kulę ciasta, rękami formujemy placek (delikatnie rozciągamy na wierzchach dłoni, nie wałkujemy, da się to opanować!) i dodajemy wybrane nadzienie, na szuflę i do pieca na ok. 10 minut! *^v^*


Pizza bianca (ricotta z czosnkiem i chilli, mozarella, pecorino, bazylia)




Margarita i gruszka/gorgonzola, z prosciutto dodanym po upieczeniu.




Nie pytajcie, dlaczego robię kwadratowe placki, tak mi jakoś wygodniej... ^^*~~ Pizza jest przepyszna, nareszcie w domu robimy dokładnie taką pizzę jaka nam najbardziej smakuje, nie dla nas gruba buła z milionem składników. Polecam spróbować z ciastem neapolitańskim nawet jeśli nie macie kamienia, upieczone na rozgrzanej blasze też będzie smakowite!
Don't ask why I make square pizzas, it's somehow more convenient... ^^*~~ Our pizza was delicious, finally we can make at home exactly what we like, it's not our style to have thick breadroll-like pizza with millions of toppings. Even if you don't have a stone try this Neapolitan crust, it will be tasty too!

***

Tyle ciekawostek na dzisiaj, poprzedni tydzień nie był zbyt produktywny, ale udało mi się usiąść do maszyny do szycia i jestem w 3/4 nowych spodni dla Roberta! *^V^* Trzymajcie kciuki, bo teraz przede mną najbardziej przerażający element - wszycie suwaka w rozporek, brrrrr!.......
That's all for today, last week wasn't very productive but I managed to sew 3/4 of the new trousers for Robert! *^V^* Now, keep your fingers crossed because I face the biggest challenge, adding a zipper!.........




Za to w niedzielę spotkałam się z koleżanką w kawiarni na herbatę, ciacho i plotki, dawno się nie widziałyśmy, stęskniłam się za nią i za możliwością wyjścia na miasto i posiedzenia w kawiarni, ha! ^^*~~
On Sunday I met a friend at a cafe for cup of tea, cake and chat, we haven't seen each other for a long time and I really missed both her and going out to town, sitting at a coffee shop! ^^*~~

Saturday, May 23, 2020

"Secondary floor, completely yellow!"

Kolejny tydzień, kolejna sukienka! *^0^*
Another week, another dress! *^0^*



Tym razem miałam dużo więcej pracy niż przy poprzednich modelach z jerseyu. Wybrałam sukienkę 114 z Burdy 06/2018, model luźny, plisowany, bardzo interesujący bo wiele się na nim dzieje. Można go nosić z paskiem lub bez. Wybrałam na nią wiskozę ze sklepu Amstii.
This time I had a bit more work than with the previous jersey ones. I chose dress 114 from Burda 06/2018, it's loose, pleated, very interesting because there's so much going on here. You can wear it with a belt or without. I used soft viscose.





W zasadzie nie mam żadnych komentarzy - model pracochłonny ale nieskomplikowany, nie było żadnych niespodzianek a z tą wiskozą pracowało mi się bez problemów. 
I have no comments about this pattern - it's time consuming but not complicated at all, no surprises and it was easy to work with that viscose.




Jedyne co zmieniłam to gumki w mankietach, żeby można było podciągnąć rękawy, w oryginale jest to na stałe zaszyta pliska - dłoń przez nią przejdzie ale wyżej nie można już podciągać rękawów. To ostatnia sukienka uszyta na maszynie Brother! ^^*~~
The only thing I changed are the elastic bands around the wrists so I could pull the sleeves up, in the original there were just thin cuffs I could fit my hand through but that was all. That's the last dress I made on my Brother machine! ^^*~~
 




Nazwa oczywiście zapożyczona z piosenki genialnego kabaretu Mumio! *^v^*

***

Dzisiaj dwa nowe chleby, które wypróbowałam w zeszłym tygodniu, obydwa pszenne na zakwasie z przepisów Vildy Surdegen.
Najpierw chleb pszenny pełnoziarnisty na zakwasie z mąki parzonej. 



Dzień 1 około południa
- 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 200g wrzątku
Wymieszać, przykryć i pozwolić ostygnąć do temp. 25-27°C ok. 2 godz.
Dodaj 175g wody w temp. 27°C i wymieszaj aż nie będzie grudek.
Dodaj 100g zakwasu i wymieszaj.

Dodaj 400g mąki pszennej chlebowej 750, wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Dodaj 9g soli i wymieszaj, aż ciasto stanie się gładkie. Pozostaw żeby odpoczęło 30 minut.

Przez następne 4-5 godzin co 45 minut zagnieć ciasto metodą stretch-and-fold (rozciąganie i składanie). Wilgotne dłonie ułatwią pracę.

Uformuj wstępny bochenek, pozostaw na 30 minut. 

Uformuj bochenek, włóż do koszyka rozrostowego i zostaw na blacie kuchennym na 30-60 minut (aż zobaczysz, że zaczyna rosnąć).

Włóż do lodówki na całą noc.


Dzień 2: rano

Rozgrzej blachę do pieczenia przez 1 godzinę w 260°C. 

Wyjmij chleb z lodówki, ponacinaj. Na dno piecyka włóż blaszkę z wodą i piecz chleb 20min w temp. 250°C 

Wyjmij blaszkę z wodą i piecz chleb kolejne 20min w temp. 215°C.
Wystudź na kratce przez co najmniej godzinę zanim zaczniesz kroić!



Wyrastałam go w misce plastikowej i może dlatego nie wyszedł zbyt urodziwy (pozagniatał się od ściereczki, którą wyłożyłam miskę), poza tym nie miał dostępu powietrza tak jak mają chleby rosnące w ażurowych koszykach. Bardzo smaczny i zamierzam go ponownie piec, tym bardziej, że kupiłam...




koszyki do wyrastania chleba! *^V^*

Oczywiście od razu musiałam je wypróbować, więc upiekłam następny chleb pszenny na zakwasie z żeliwnego gara. Jest bardzo prosty tylko jest z nim trochę pracy przy zagniataniu ciasta.





Dzień 1, ok. południa
- 210g wody
- 60g zakwasu
- 100g mąki pszennej pełnoziarnistej 2000
- 280g pszennej chlebowej 850
(- dodałam garść czarnuszki)

Wymieszaj składniki i zostaw na ok. 1 godzinę.


Dodaj 3 g soli, wymieszaj.


W ciągu następnych 4 godzin co ok. 30 minut przebij ciasto metodą stretch-and-fold. 


Uformuj bochenek, włóż do posypanego mąką ryżową koszyka, zostaw na 15 minut na blacie i włóż do lodówki na całą noc. 



Dzień 2 rano
Rano bezpośrenio z lodówki wrzuć chleb do nagrzanego garnka żeliwnego z pokrywką, piecz pod pokrywką 20 minut w 250 stopniach. 
Następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 20 minut w 225°C.
Zostaw do schłodzenia na kratce przez ok. godzinę.




Chleb popękał artystycznie w miejscach, gdzie minimalnie przykleił się do koszyka rozrostowego. Całe to rozciąganie i składanie ciasta pięknie ożywiło w nim gluten co było wyraźnie widać z każdym kolejnym zagniataniem. Spodobało mi się pieczenie z koszyka! ^^*~~



Friday, May 15, 2020

Kładziemy i wywalamy!

Niezbyt produktywny tydzień, zrobiło się zimno i wilgotno i trochę walczyliśmy z przeziębieniem. Ale kupiliśmy nową podłogę na balkon (IKEA) i tym samym rozpoczęliśmy projekt rewitalizacji balkonu zwany też "Wywalamy starą skrzynię i zamawiamy nowe szafki!". *^V^* Pokażę więcej jak będzie co pokazać. ^^
Not a very productive week it was, it turned chilly and rainy, and we got a bit of a cold. But we managed to buy and lay a new floor on the balcony (from IKEA)! This is the first step in the project "Let's get rid of the old balcony storage and organise a new one!" *^V^* More to come, when it comes. ^^




***

Chleb żytnio-gryczany ze słonecznikiem z bloga Adam Piekarz. Wilgotny, orzechowy w smaku i zapachu, to pewnie zasługa mąki gryczanej a ziarna słonecznika są super dodatkiem, i te w środku chleba i te na wierzchu, podprażone! *^0^* To propozycja, która na pewno będzie powracać na nasz stół!
Here's the rye-buckwheat bread with sunflower seeds from the blog by Adam Piekarz. Moist, nutty in both smell and taste which is probably thanks to the buckwheat flour, the addition of the sunflower seeds compliment it in a perfect way. I also added some seeds on a top and they got crunchy while baking! *^0^* This bread will be on our table often!


Dzień 1, godz. 24:00 - 1 faza: kwas pełny i namaczanka
  • 100g zakwas żytni
  • 100g woda o temperaturze 26oC
  • 100g mąka żytnia razowa typ 2000 
  • 50g mąka Graham typ 1850
Zakwas rozprowadź w wodzie, dodaj obydwie mąki, starannie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 6-8 godzin w ciepłym pomieszczeniu.
namaczanka :
  • 100g pestki słonecznika
  • 200g ciepła woda
Pestki słonecznika zalej wodą i pozostaw na taki sam czas jak 1 fazę

Dzień 2, godz. 8:00 - 2 faza: ciasto właściwe
  • 300g kwas pełny (cała poprzednia faza)
  • 300g woda o temperaturze 28oC
  • 10g sól
  • 150g mąka żytnia typ 720
  • 150g mąka gryczana razowa
  • 100g pestki słonecznika
Odcedź na sicie pestki słonecznika. 
Do kwasu pełnego dodaj wodę oraz sól i bardzo dokładnie wymieszaj.
Teraz dodaj obydwie mąki i odcedzone pestki słonecznika i mieszaj  6 - 8 minut.
Przełóż tak wymieszane rzadkie ciasto do formy. Wygładź i lekko ubij aby pozbyć się wolnych przestrzeni. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (1-3 godz.)
Dzień 2 - pieczenie
Spryskaj chleb obficie wodą i piecz w temperaturze 230oC przez 5 minut.
Dalej piecz w temperaturze 200oC przez 35-40 minut.


 ***

Drugi chleb z tego tygodnia to  chleb na zakwasie z płaskurki i samopszy z bloga Ptasi. *^o^* Dwie pradawne odmiany pszenicy i niestety efekt bez fajerwerków... To znaczy, nie narzekam bo chleb wychodzi bardzo smaczny, ale... to jeden z tych chlebów, które się zjada i człowiek nie myśli sobie "MUSZĘ go upiec ponownie!". A biorąc pod uwagę cenę obydwu mąk, na razie pozostaje on tylko hipsterską fikuśnością. Nie odmawiam im wartości odżywczych, bo na pewno je mają, ale zanim znowu kupię te mąki, poczekam, aż ich cena znormalnieje, tak jak to się stało z orkiszem, który jest dziś dostępny w superkarketach w normalnej cenie.
The second bread this week was the emmer and einkorn sourdough bread from this bloga. Two ancient wheat types and the effect is, well... I mean, don't get me wrong, the taste is okay but it's one of those breads to eat and forget about. Taking into consideration the price for both flours for me it will stay the hipster fancy for now. I don't deny their potential health benefits but before their price goes down to normal levels I'll refrain from buying them again. It was like this with spelt, it was very expensive when it appeared on the market and now it's available in supermarkets for the nomal flour price.



  • 200g aktywnego zakwasu żytniego
  • 250g mąki razowej z samopszy
  • 150 g mąki razowej z płaskurki
  • 200-220ml letniej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku (u mnie tylko na wierzchu)
  • opcjonalnie: łyżeczka miodu/brązowego cukru
Wymieszać wszystkie składniki chleba, wyrobić dość luźne, lepkie ciasto. Odstawić do wyrastania na 1,5 - 2 godz.
Po tym czasie przełożyć do keksówki, wyrównać i nasmarować olejem wierzch, przykryć folią lub wilgotną ściereczką i odstawić do kolejnego wyrastania – ok. 2 godzin, lub aż ciasto nie podwoi objętości.
Chleb piec 20 minut z parą w 230 C (termoobieg).
Następnie skręcić temperaturę do 215 C i piec kolejne 30-40 minut.