Thursday, October 25, 2012

Dynia, feta, szałwia

Tegoroczny sezon dyniowy w pełni i jak zwykle Bea ogłosiła akcję Festiwal Dyni.
As usual around this time of the year, Bea annouced the Pumpkin Festival .


U mnie dynia pojawia się na stole już od końca lata, a to pod postacią przepysznej zupy, a to jako japońska tempura - smażona w cieście, a to pieczona jako dodatek do obiadu, robiłam też muffinki z dynią. Od jakiegoś też czasu chodziło za mną pewne połączenie smaków, które wydawało mi się wyjątkowo dobrze dobrane i wreszcie zabrałam się do przetestowania mojego pomysłu. Okazał się strzałem nie tylko w dziesiątkę, ale nawet w dziewięćdziesiątkę! *^o^*, a moja wyobraźnia kulinarna dostaje ode mnie gwiazdkę Michelina. *^o^*~~~
We've been eating pumpkins since the end of the Summer, either as a soup, or as a tempura dish, or just baked, or in the muffins. I've been thinking about the mixture of flavours that might work perfectly and I finally gave it a try. Guess what - first try and a total success! *^o^*~~~


Mianowicie, zrobiłam Pierogi: Dynia-Feta-Szałwia.
Namely, I made Dumpling: Pumpkin-Feta-Sage.


Najpierw należy przygotować ciasto na pierogi, u mnie:
2 szkl. mąki
1 jajo
1 ł soli
1 Ł oleju
0,5 szkl. wrzątku
Składniki zagnieść na gładkie ciasto, odstawić pod folią do odpoczynku.
First, you need to make a dough, so mix well:
- 2 c flour
- 1 egg
- 1 tsp salt
- 1 Tsp oil
- 0,5 c boiling water
Make a smooth dough and let it rest under cover.


Nadzienie:
- 200 g dyni (u mnie muszkatołowa) pokroić drobno, dusić ok. 30 minut aż zacznie się rozpadać, rozgnieść praską do ziemniaków, ale jeśli zostaną kawałeczki to nie szkodzi.
- do schłodzonej dyni dodać 200 g pokruszonej fety, tak samo mogą zostać większe i mniejsze kawałki
- do masy dorzucić dużą garść drobno pokrojonej szałwii, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać
Then the filling:
- 200 g of pumpkin flesh (muscat Provencal in my case) cut into small cubes and simmer for about 30 minutes, until they start to fall apart. Mash them into a pure but you may leave some pieces.
- to the cooled down pumpkin pure add 200 g of crumbled feta cheese
- add a big handful of chopped sage leaves, some salt and pepper to taste


I teraz już tylko lepimy pierogi techniką dowolną w ulubione kształty, wrzucamy na osolony wrzątek na kilka minut, podajemy polane rozpuszczonym masłem aromatyzowanym podczas rozpuszczania kilkoma listkami szałwii.
Pyyyyyyyycha!!!
And now you only need to make the dumplings using your favourite technique, put them into a boling salted water for a few minutes and serve covered in melted butter (add a few sage leaves to the melting butter).
Yuuuuuuuumyyyyy!!!


私は何かおいしいを作った。*^v^*それは南瓜とフェタチーズとセージのギョーザです.

~*~

I jeszcze jedna przemiła rzecz - Marta chce oddać włóczkę w dobre ręce, kto by nie chciał? *^o^*~~~

15 comments:

  1. kurde fajnie to wygląda *___*
    jak tak dalej pójdzie to będę jadła dynię co dziennie, bo na jutro mam w panach risotto, te pierogi mnie też zakusiły...od jakiegoś czasu non stop piekę chleb z dynią (w kosteczkę).
    A w ogóle super pomysł na kanapkę = chlebek na to feta + cienki plaster surowej dyni + świeży tymianek, mówię super. Janka wczoraj tym kupiłam ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wygląda tak jak 1/10 ich smaku, trudno smacznie sfotografować te pierogi. ^^
      Dynia jest zdrowa, można ją jeść codziennie, trudno przedawkować. *^o^*

      Delete
  2. O Jezu! Dostałam ślinotoku! Chyba nie będę zwracać uwagi na protesty mojego domownika i po prostu zrobię... i zjem sama!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Co za dziwny człowiek, co protestuje przeciwko pierogom?!..... ^^*~~
      Oczywiście, że zrób i zjedz!

      Delete
  3. Raaaanyyy! Jesteeeeem głooooodnaaaaa. Nawet nie przeszkadza mi fakt, że nie przepadam za szałwią, ale to takie piękne i tak smakowicie wygląda, że chyba zaraz poliże monitor :)))),

    ReplyDelete
    Replies
    1. Szałwia dodaje tutaj delikatnej nuty smakowej, czujesz, że bez niej to nie byłoby to samo, nie dominuje. *^v^*~~

      Delete
  4. Replies
    1. Już wszystkie pożarłam... *^-^*~~~ Ale zrobię znowu, mam jeszcze drugie tyle nadzienia w zamrażarce! (bo część pierogów zrobiłam z dynią, a część z mięsem i kaszą).

      Delete
  5. A propos dyni - jaki rodzaj najlepiej nadaje się do placków? Takie jak racuchy z jabłkiem mają być, tylko że z dynią.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nie wiem, czy wybór gatunku ma tu bardzo duże znaczenie, bo i tak dosypiesz trochę mąki, więc nawet bardziej wodniste dynie będą dobre. Zresztą u nas nie masz dużego wyboru na straganach. ^-^ Ja bym wzięła taką, jaką najbardziej lubię, czyli Hokkaido albo muszkatołową, są najsłodsze i aromatyczne (muszkatołowa pachnie według mnie melonem).

      Delete
    2. Nie wiem w końcu, jaka to była dynia, ale dość słodka i placki wyszły bardzo dobre :)

      Delete
  6. かぼちゃとチーズの餃子は初めてみました。おいしそう。Yummy.

    ReplyDelete
    Replies
    1. 私も!それは自分のアイデアです。*^v^*
      来週、平常な餃子を作ります。私たちは餃子が大好きです!。

      Delete
  7. A mnie dynia nie przekonuje... z wyglądu piękna, kolorowa, bogata - no cudna po prostu. A w smaku kojarzy mi się tylko z mdłym kompotem, który kiedyś gotowała moja babcia. Potem mama dodała do niego trochę cytryny i było lepiej ale do teraz omijam dynie szerokim łukiem :/ Także u Ciebie na blogu naciesze oczy pięknymi zdjęciami.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Podobno dużo ludzi zniechęciło się do dyni właśnie po mdłych zupach na czystym mleku. Dynia ma bardzo subtelny smak i wymaga jego podkreślenia dobrym tłem intensywnej przyprawy, spróbuj zupy karaibskiej albo dyni pieczonej z garścią świeżych ziół, czosnkiem i oliwą! *^o^*

      Delete